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碗粿南北大不同｜ 魚夫／ 魚腸劍譜 - 獨立評論- 天下雜誌

醬油不只調味也調色；其次現代蒸籠率皆改成鋼製，以高溫高壓來炊粿，蒸好的碗粿要用推車推到工業用大型電風扇前去吹涼，口感才會䊆（Q）。但古早時代並 ...

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