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戚風蛋糕的Q&A(常見問題) - 里の烘焙教室

4.蛋白消泡，使的麵糊體積變少，氣孔減少的結果，使熟後的蛋糕體在涼後回縮。 5.麵糊水分太多，氣孔撐不住整個蛋糕體的重量，也會容易塌餡。 6.烤戚風 ...

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