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海綿、磅蛋糕、瑪德蓮、慕斯......完美蛋糕脫模技法

各種高蛋白、低麵粉含量的蛋糕，如戚風、波士頓、天使蛋糕等等，越是 ... 由蛋糕沾黏在烤模的支撐力、出爐後立刻倒扣、散熱定型後，才翻回正面脫模。

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