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主廚眼中的Omakase - MICHELIN Guide
上菜的流程我通常分成兩個階段,第一階段是生魚片跟清淡的菜。我喜歡用熟食跟生魚片交錯,營造「酒餚」的感覺,冷熱交替變化也會改變嘴巴內的溫度,吃 ...
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