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台南東區 近成功大學 頂級低溫烹調 舒肥牛排：X Dining 艾克 ...

sous vide意思是「真空狀態」，這是因為烹調前必須先把食材呈現真空狀態然後才進行低溫烹煮，讓從裡到外均勻加熱，外皮不會烤焦，可以完全保留食材的風味 ...

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