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阿芳老師手做美食全紀錄: 媽媽的小吃店 - 第 207 頁 - Google 圖書結果

... 汁中有一種薑醇成分,遇到牛奶中的酪蛋白,並在70~80°C的蛋白質熟化溫度,因此就起了 ... 比較高。○ 做撞奶的奶不能煮過頭,這樣奶的成分就會被破壞,形成分離的現象 ...

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