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DayDayAsk: 淡忌廉vs 甜忌廉vs 酸忌廉 - DayDayCook

淡忌廉. 淡忌廉是動物性忌廉，乳脂平均在35％左右。多用作於製作西式蛋糕或甜品，但比較難打發。而且不能放置於冰格冷藏，因為再次解凍的時候會造成油水分離的情況。

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