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沒有大灶大鼎就少了客家風味！「四炆四炒」代表哪些 ... - 食力

這八道菜蘊含著一隻豬的各個部位——肉、內髒、骨頭和油脂，以及料理手法——炆是燉和悶，炒是煏、火和技藝。 「四炆」講究食材風味入湯的小火慢燉料理. 炆（ ...

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