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おいしさをそのまま凍らせる技術 —CAS冷凍 - TDK Corporation

CAS冷凍は、食品中の水分を「過冷却」の状態にして、一気に凍らせています。 ... 業務用の解凍装置には、冷却と電磁波による過熱（電子レンジと同じ原理）を繰り返す ...

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