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冷凍漁貨如何保鮮？防止「冰晶」生成是關鍵！ - 食力

一旦細胞被破壞而無法鎖住水分，肉品在解凍和烹調加熱過程中，肉汁便很容易散溢，導致嚼來乾柴無味。 撰文＝安心巧廚. 急速冷凍應用於遠洋漁業行之有年， ...

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