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菲傭入廚手記︰好味豬牛羊 - 第 4 頁 - Google 圖書結果

... 食譜燜煮一半時間,熄火,再焗 1 至 2 小時,續燜餘下時間,令肉質軟滑。•蒸肉餅宜選用梅頭肉,半肥半瘦,蒸出來的肉餅滑嫩多汁。•新鮮豬扒宜選肉眼,因肉嫩及有彈性;急凍豬扒 ...

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