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柑橘果汁中的苦味物质及脱苦技术研究进展

研究表明，β-环糊精聚合物能将苦味类黄酮和类柠檬苦素降低约30%～50%，虽然柚皮苷、7-β-芸香糖苷、香豆素和类黄酮等成分也被去除，但可溶性固形物、酸度和 ...

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