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黃之暘／海鮮課02》料理前，魚該怎麼處理？ - 上下游

全魚退冰請充分確認魚體中心已完全解凍，若無法確認或時間延遲過久，則不妨以魚體斜切劃刀方式，使其更快速的解凍，以利後續的料理。相形之下，輪切魚 ...

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