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知識｜瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、IH爐，哪種比較好？

營業用的炮爐、快速爐火力極強，因此能夠快速炒熟、收汁，不過火力越強，就更須懂得控制火力，是一般專業廚師使用。 瓦斯爐由於直火加熱，熱力容易分散，因此在家庭 ...

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