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大廚不傳的1001烹調秘笈:食材的選擇．料理的細節．美味的訣竅

先將洗淨的麵盆放在爐火上烘烤一會兒,待水分蒸發完,有些憂手時,再用來和麵。這樣即使麵再軟也不會黏盆了。 ... 101 -丁 快速發麵的竅門 蒸麵食的竅門 和麵怎樣才不黏盆.

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