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中國古代社會:文字與人類學的透視 - 第 254 頁 - Google 圖書結果

乾脆的方法提供不同的味道及保存生產過剩的食物。起碼到東周時代,又增加煎、炮、醯、醬等作法。但中國菜最具特色的快速爆炒,則要等到鐵釜的使用才有可能。

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