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廚房劇場 - 第 53 頁 - Google 圖書結果

在這本書中的實作,希望你能注意到每道菜使用的油量都很少,但盡可能透過正確的步驟 ... 餐廳有所謂的快速爐、中壓爐等各種爐具,為的是以多禦少,也就是用更完美的熱供應 ...

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