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快煮鍋 湯 品
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https://books.google.com.tw/books?id=2zubDwAAQBAJ&pg=PA204&lpg=PA204&dq=%E5%BF%AB%E7%85%AE%E9%8D%8B+%E6%B9%AF+%E5%93%81&source=bl&ots=FzmkS2dilB&sig=ACfU3U1Sr6ysocMfQQip6qGxGGIgXx32rg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjlzs7WzLr0AhWfCGMBHY5SCkgQ6AF6BAgYEAM
肉品料理終極大全:10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜
但有一些式,是先把軟嫩的牛肉,如沙,內肉、角尖或汁中快煮一下,做出「」肉,其中有名的是「俄斯奶牛肉」。 ... 好的是把味已足的湯再,再用式炒麵糊芡,用鮮奶油或奶油尾。
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