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大廚不傳的1001烹調秘笈:食材的選擇．料理的細節．美味的訣竅

余水處理:將四季豆根據需要切成絲、片、丁,鍋內燒水,水開後將四季豆倒入鍋內余一下,鍋再開時,撈入冷水盆內備用。 2.乾煽處理:炒鍋置火上,燒熱後放入四季豆,用鍋鏟來回 ...

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