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愛吃起司的你不可不知：天然傳統起司與再製加工乳酪的差別

了解乳酪製程後，我們不難得知天然乳酪的成分其實很簡單：（見下圖左），大抵只有牛或羊乳、乳酸菌、凝乳酶，另一個可能出現的成分，就只有「鹽」了。鹽在 ...

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