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餐飲管理與經營 - 第 333 頁 - Google 圖書結果

二、蒸餾式沖調法保留風味蒸餾式沖調的器具,重點在玻璃製的蒸餾咖啡壶和其吸管作用 ... 烹煮時咖啡粉裝在上壺,下壺則裝水,將下壺壺身充分拭乾後,再以酒精燈或瓦斯加熱, ...

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