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發酵為什麼能讓食物跨越季節的限制？都是微生物的功勞！ - 食力

保存食物的另一種方法，其實是讓食物開始腐敗，關鍵在於透過溫度、鹽分、空氣接觸等條件控制腐敗的程度，有時甚至會刻意加入某種細菌或真菌。於是就像人類 ...

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