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微波外熱內冷
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103 年第一次專門職業及技術人員高等考試建築師、技師
凍結食品時,於食品內任一點,因時間經過而溫度下降的狀態,以圖表示曲線,謂之冷 ... ①微波加熱是以電磁波進入食品,瞬間變為熱能,短時間加熱食品,可避免品質劣化。
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