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微波外熱內冷
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冷冻馒头微波复热过程中温度和水分变化的研究注
会出现“夹生”即内冷外热的现象,馒头表层温度远. 高于中心温度(!T 达40C以上)。 这可能是由于冻结表层的水分吸收较多的微波. 后首先解冻,液态水分对微波具有更高的 ...
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