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你煮米前會先浸泡嗎？洗米「不」泡米米飯反而更蓬鬆！

它是由「米糠」包圍著一層富含油脂與酵素的細胞，這層細胞稱為糊粉層、以及胚 ... 由於直鏈澱粉和蛋白質含量不同，長粒米的澱粉膨脹、膠化的溫度約落 ...

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