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為什麼麵包發酵過度會爆開？ - 澎湖pub

發酵 後只要未經高溫殺滅，酵母菌會繼續繁殖。 ... 一般來說，影響麵包發酵速度的因素有5個：酵母菌的質量和用量、室內溫度、水溫、鹽和糖的量以及麵糰 ...

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