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製作麵包時為什麼還怕溫度高呢？ - 小熊問答

製作麵包的過程中，溫度是影響酵母發酵的重要因素。 酵母在南團發酵過程中 ... 且酵母超過40度時，活性又會大大降低，達到60度時，酵母菌全部死亡。

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