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酵母菌發酵薑萃取液之最適配方研究與其功能性分析

本研究探討酵母菌製備廣東薑發酵液的最適化配方與其發酵期間之發酵液的營養因子與功能性分子。我們首先選四個可影響酵母活菌數的發酵因素(廣東薑含量、脫脂乳、蔗糖及 ...

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