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發酵（釀造）食品的定義發酵技術發展歷史主要發酵代謝途徑 ...

(發泡之意)，意指酵母菌生長於果汁或發芽穀物產生. 二氧化碳的現象。目前發酵 ... 廣義的發酵則指原料經由細胞(含微生物、動、植 ... 影響發酵之因素.

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