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影響發酵的主要因素有哪些？如何對發酵過程進行控制

影響發酵的因素 有發酵培養基，溶氧、ph、溫度、泡沫。主要控制有：溶 ... 溫度對酒精發酵中的酵母繁殖、雜菌汙染、酒精分的揮發及發酵時間均有影響。

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