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脂肪酸对酿酒酵母酒精耐性的影响

摘要：研究几种不同脂肪酸对酿酒酵母在存活率、生长速率和发酵方面的酒精耐性的影响 ... 和海藻糖[2-5]等，对这些影响因素的生化机理方面的研究目前还有许多未知之处。

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