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淺談酵素 - 臺中區農業改良場

酵素又稱為酶，英文為Enzyme，字源來自希臘文，原意為"in yeast"，描述在酵母菌中 ... 酵素於酸鹼值中性、微酸性或微鹼性情況下活性較好，不過有些酵素於強酸或強鹼的 ...

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