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丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略 - 第 221 頁 - Google 圖書結果

... 水拌不均勻 4粉類太少。( 2 ) 2.製作海綿類小西餅會影響體積的原因為? 1低溫長 ... 7.麵糊類蛋糕體積小、組織堅實、邊緣低垂、中央隆起係因? 1攪拌過度 2攪拌不足 3爐溫 ...

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