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廚種善化
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忘東忘西?學學頂尖主廚們都懂的「就位」之道 - 換日線
至於尚未內化的程序,主廚會善用一種外在的記憶體──檢查清單。主廚明白成功就是一次把事情就做對,然後一再重複那個過程。優秀的主廚會不斷雕琢做事程序 ...
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