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從開放式廚房的流行，看當代餐廳的廚房設計 - 直學院

西餐的料理過程嚴謹且分工精細，適合設計開放式廚房。 ... 近來日本則流行「涼廚房」的概念，進一步的將熱源控制回收，再加上精細的排煙設計，讓廚房 ...

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