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廚師需要的能力
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https://books.google.com.tw/books?id=76IsDwAAQBAJ&pg=PA142&lpg=PA142&dq=%E5%BB%9A%E5%B8%AB%E9%9C%80%E8%A6%81%E7%9A%84%E8%83%BD%E5%8A%9B&source=bl&ots=ouwIJT4-hX&sig=ACfU3U26Eh0qV4Ygdeaac3FT2GkQbOz5Nw&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiI66yJ9ZOAAxX0mlYBHWwHCyIQ6AF6BQiuAhAD
GQ TAIWAN: 國際中文版 2017年7月 - 第 142 頁 - Google 圖書結果
對大多數廚師來說,午夜的基隆崁仔頂魚市場,是個讓人興奮不已的夢幻場域。 ... 因此對台灣各地食材也了若指掌,尤其是分辨魚種的能力,簡直像一本百科全書,讓人嘆為觀止。
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