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廚師需要的能力
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廚師進化論米其林星級主廚的修煉之路 - 料理‧台灣
黃以倫說,必須累積知識和練習技能,更重要的是對料理有心、有感情,才能煉出自己的價值觀。 何順凱也強調,廚師是由時間和能力堆砌出來的職業,燉煮高湯需要8小時就是需要 ...
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