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列舉幾個鋼板元素成分的特性 - ACEUT

鉬釩鋼「Molybdenum Vanadium」 一般廚刀用不鏽鋼熱處理後硬度大概都在48°±2 (代表鋼材日系的420系列, 大陸的3Cr13)。這樣的硬度除了刀口處理為鋸齒狀外（外銷美國的低階廚 ...

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