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农产品精深加工 - Google 圖書結果

焙烤时有一定的胀发率。要达到以上要求,必须严格控制面团调制时面筋蛋白的吸水率, ... 要适当缩短调粉时间,较硬的面团应适当延长调粉时间,否则会形成散砂状。

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