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烘焙食品丙級檢定學術科大全 - 第 246 頁 - Google 圖書結果

( )43.天使蛋糕顏色潔白、組織細膩,乃因配方中添加了 1小蘇打 2發粉 3碳酸氫銨 4塔塔粉所致。( )44.戚風蛋糕出爐後,底部有凹入的現象為 1麵粉採用低筋粉 2底火太強 3適當 ...

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