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黃金配方烘焙術：100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全

一般餅乾配方中可以使口感較脆的除了糖之外,還有蛋白。蛋白是屬韌性材料, ... 如果出爐的餅乾邊緣有一圈略為焦黑的顏色,表示底火的溫度過高或過熱,可將底火降低10度。

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