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108食品技師-食品化學試題詳解 - 志聖文教

化學結構幾丁質又稱殼多輯、甲殼質、甲殼素等，是由N-乙醯基-D-胺基葡萄糖或D-胺基葡萄糖以β-1,4醣苷鍵連接而成的低聚合度水溶性胺基多醣，存在甲殼類動物的外殼，也 ...

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