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108 年度07704 烘焙食品 麵包、餅乾乙級技術士技能檢定學科 ...

鐘，請在答案卡上作答，答錯不倒扣；未作答者，不予計分。 ... H 值，增加蛋糕顏色及風味③阿摩尼亞膨脹力強，但只適用於低水份（2～4%）的產品④製作蛋糕.

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