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魚要怎麼煎才不會黏鍋？內行人傳授5招零失敗小撇步 - 風傳媒

放入油加熱，見油輕冒白煙，躺平油使受熱均勻，隨即熄火，使油溫下降至3成，稱為「熱鍋」，之後才放入魚，再開火，用中小火煎。要將油淋到魚頭、魚尾，使 ...

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