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109食品技師-食品微生物學試題詳解 - 志聖文教

請說明細菌及黴菌的產孢過程(sporulation)及孢子的存在對食品的影響。 ... 請說明新鮮牛乳中常見既有的抗菌物質及可能發生不同類型的腐敗與主要作用菌種。(20分) 擬答.

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