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常見麵包種類
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麵包種類怎麼分? 關鍵是糖與油的比例
「硬式麵包及餐包(Hard bread and rolls)」的糖和油脂用量皆為麵粉用量的4%以下,麵包表皮鬆脆,內部組織柔軟而具韌性,常見的市售產品如:法國長棍麵包、 ...
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