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液種麵糰醱酵法 - harmonic1012的部落格

此冷藏的麵糰即稱為液種麵糰，此種方法在烘焙術語中稱為液種麵糰醱酵法。 至於液種麵糰的攪拌方法十分簡單，只要從麵包配方中取出60%~80%的麵粉量，以及 ...

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