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液種麵團法 - 中文百科知識

中種法 又稱二次發酵法，一般經過兩次發酵而成，由中種麵團和主麵團兩部分組成。中種麵團可以常溫發酵，也可以冷藏發酵。由於經過兩次發酵階段，發酵... 簡介 製作過程 ...

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