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中種發酵法 - Hostlid

中種 麵團需要攪拌到何種程度？ 1 常溫中種只需要把所有材料攪拌均勻，成團即可，不需要麵筋擴展。 2 冷藏中種建議把麵團攪拌到麵團表面光滑，攪拌程度要比常溫中種要高一些 ...

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