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6種酵頭差異一次看懂｜波蘭種｜中種法｜如何作出可以拉絲的 ...

中種法 ... 方法: 使用原料中總麵粉量的50%以上來製作中種，經常會使用到的比例是70%。將中種麵糰揉好後，放入冰箱冷藏並發酵至原來的2.5-4倍大，再和主麵糰 ...

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